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Los garbanzos vuelven a estar a favor
Aunque los garbanzos fueron utilizados y apreciados en la cocina polaca antigua, más tarde fueron olvidados. Se asocia principalmente con la cocina mediterránea. Se come en el Medio Oriente y África del Norte.
Hoy en día, se usa cada vez más en la cocina polaca, para diversificar el sabor, pero también porque como ingrediente es saludable, abundante y rápidamente aceptado por personas de todas las edades.
Los beneficios de los garbanzos
garbanzos:
- es una buena fuente de proteínas y carbohidratos,
- contiene aminoácidos ricos en azufre,
- una fuente importante de fibra
- suministra ácidos grasos insaturados - ácidos linoleico y oleico,
- es una fuente importante de vitaminas: riboflavina, niacina, tiamina, ácido fólico,
- Vale la pena comerlo por su riqueza: calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro.
¿Cómo cocinar garbanzos?
Los garbanzos deben empaparse antes de la preparación, al menos durante 8 horas y de manera óptima durante 12 horas. Es importante limpiarla de toxinas, pero también reducir su tiempo de cocción.
Utilizamos agua fresca para cocinar garbanzos (¡siempre!). ¿Cuánto verter agua? Es mejor si la capa de agua está a 10 cm por encima de las semillas.
Comenzamos a cocinar a fuego alto sin cubrir. Llevamos el agua a ebullición y cocinamos durante unos 30 minutos. Eliminamos la espuma que se acumulará en la parte superior. Puede agregar un poco de bicarbonato de sodio al agua hirviendo, lo que acelerará la cocción.
Encendemos el fuego y cocinamos bajo cobertura parcial durante unos 40 minutos.
Al final de la cocción, puedes salar los garbanzos.
